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千层饼的吃法

千层饼的做法与步骤

图老师美食

1.将面粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大.将面粉10克,油和盐混合均匀成“油酥”.将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状.铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄)。

2.均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合),从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片,边叠边轻轻抻,使层次多且薄).最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。

3.松弛10分钟,轻轻...[ 查看全文 ]

2016-03-09 标签:

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