1.去掉虾须和虾脚,洗净沥干水分
2.炒锅里放油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油
4.锅内留少许底油,爆香葱姜
5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下