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黄豆烧猪尾的吃法
黄豆烧猪尾
步骤
1.猪尾洗净,去毛,斩成4-5cm的块,入冷水,加1 tbsp米酒/料酒和一小块拍散的生姜,开中火,煮沸后倒掉血水,拣去生姜,用温水冲洗干净猪尾表面浮沫待用。
2.锅擦洗干净,置于中火上,加入1 tsp植物油,加入冰糖,慢慢翻炒至冰糖融化呈现焦糖色,判断标准是接触锅底的冰糖开始全部出现小泡,呈现泡沫状即可,冲入沸水熬化糖色。糖色应该呈现红亮的琥珀色,如果把握不好,尝一尝,如果过火发苦,倒掉重新炒一遍。
3.糖色水烧沸后加...
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2016-03-09
黄豆烧猪尾的吃法
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1黄豆小半碗清洗干净后,用水浸至黄豆泡胀 2猪尾巴清洗干净 3剁成小块 4入锅用水汆一下,捞出备用 5锅里加入少量油,放入几块辣椒,再放入葱姜爆香 6随后把猪尾倒入锅中 7加入料酒一大勺去腥,老抽一勺上色,翻炒均匀 8倒入半锅开水,加入泡发的黄豆 9加入八角和花椒 10还可以加入适量冰糖(做出的味道稍微透着一点甜,很好吃,颜色也好),再加适量的盐 11大火烧开转...
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