1.汤种:取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀,然后放小火上,边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用,加热到看到纹路呈糊状就好了;把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机,然后盐和白糖分别放于两角,再放入面粉,最后放酵母粉
2.开启面包机把面团揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段;揉光滑的面团发酵至两倍大,大约1个小时左右,用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的
3.发酵好的面团放在案板上,揉出面团里的空气,可以用擀面杖擀压排气;彻底排气后的面团,平均分为6份...[ 查看全文 ]