1.鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪,即可(12分钟左右).将煮好的鸡爪先用凉水冲凉,然后浸泡冰水20分钟.红椒、洋葱切丝,加入鲜味汁。
2.柠檬三粒榨汁备用.将柠檬汁倒入3中,并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁.将鸡指甲剪掉,并将鸡爪剪半放入酱汁中。
3.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制,并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制).将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀,让所有的食物均匀沾上酱汁.盖好盖子,隔八小时即食 。