1.材料集合图:
2.小竹笋去笋衣剥好洗净,用刀在案板上拍扁切成笋粒,虾米用水冲淋待用;笋粒和虾米共同装入大碗,倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精(尽量不用,竹笋本身有鲜味)、盐先拌匀入味
3.一边倒糙米粉一边拌小竹笋,直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉;蒸锅大火烧开水,铺上湿屉布,将拌好的小竹笋铺在上面,闭上盖旺火蒸20分钟,吃时将小竹笋装入盘中,撒上葱花,烧热1勺食用油浇淋在上面
1、传统做法里,最后浇...[ 查看全文 ]