1.把土豆皮去掉,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色。
2.香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成末。
3.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。
4.倒入蒸肉粉。
5.均匀搅拌,要让每块土豆都均匀沾上蒸肉粉。
6.蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,放到蒸锅中火蒸35—40分钟。