1.(面皮:面粉250克、开水约110毫升、冷水约40毫升 馅料:西葫芦150克、三分肥七分瘦猪肉200克 调料:盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙) 将热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌匀,再倒入冷水搅匀;用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟;猪肉剁碎成末,加入全部调料,朝一个方向搅匀
2.西葫芦擦成丝,再用手挤去多余的水分;将西葫芦丝放入肉末中,拌匀待用;饧好的面团取出,揉搓成条,再分成约50克重的剂子
3.将剂子擀成厚约0....[ 查看全文 ]