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波隆那肉酱Ragù Bolognese怎么做最好吃

波隆那肉酱Ragù Bolognese

步骤

1.肉酱需要长时间炖煮,一次可以多做一些分装冷冻保存。食谱主要参考Hazan和官方波隆那肉酱食谱综合而成

2.番茄罐头尽量买意大利产的,风味会提升很多。我喜欢用这个牌子的,家里的存货刚好是已经切碎了的番茄粒,如果是整粒番茄,从罐中滤干切碎,并保留罐头里的汁水

3.Pancetta是五花肉腌制并长时间风干的产品,带有腊香。能赋予成品独特的醇厚油脂香味。如果没有可以不用,或者用手边能买得到的最好品质的...[ 查看全文 ]

2016-03-09

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