1.将面粉倒在桌面上,用手指从面粉中间划拨开筑成粉墙,放入少许盐及初榨橄榄油并慢慢淋入水,面粉搅拌混合
2.当面团渐渐形成时改用手揉搓面团,若面团仍会黏手,再适当地加入面粉,继续来回揉搓至面团表面呈光滑状,最后再以保鲜膜覆盖静置约30~60分钟
(图老师整理)3.在平整的桌面上,撒上适量的面粉,取面团先略压平,再利用擀面棍将面团由中间朝前后来回擀开,翻面,再依法来回将面团擀压成薄的厚度,约0.1~0.2mm
4.将擀薄的面皮卷折起,并以刀切成宽约0.8~1公分的扁面,撒上少许的面粉将面条松散...[ 查看全文 ]