1.盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片; 再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时
2.将肉馅放入大碗中,将一些虾仁切成碎段放入,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅匀,再放入蚝油,继续向一个方向搅匀;鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液。炒锅放入适量油,待油温升高后放入蛋液,炒成碎鸡蛋后晾凉,剁成碎末
3.韭菜洗净控干水,切成碎末;将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上,放入适量盐,拌匀,放入油,拌匀,再放入香油,拌匀