1.将干性材料和天然酵母,酸奶盛在一起;倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌至面团表面光滑有弹性,加入黄油;搅拌至面团拉开光滑面膜加入葡萄干搅拌均匀;室温30℃发酵120分钟,将面团分割成400克松弛20分钟
2.将面团滚圆,放入烤盘以温度30℃,室温发酵60分钟;发酵好表面洒上低筋面粉,用剪刀剪上刀口;以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟
暂无技巧
高筋面粉做法技巧
高筋粉、低...[ 查看全文 ]