1.虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;葱、姜、蒜切片
2.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;再加入淀粉和鸡蛋清
3.充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好
4.起炒锅,热锅入凉花生油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;加入黄瓜片和1/2茶匙盐,继续大火翻炒