1.面团:高筋面粉300克、温水160克、酵母粉2克。 馅料:五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、鸡精3克。 面糊水:清水300克、面粉15-20克(面粉约占5%)。
2.清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大,五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
3.搅拌均匀,腌渍2小时以上,韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的...[ 查看全文 ]