1.将牛里脊肉切丝,放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克) 抓匀,腌制10-15分钟;金针菇剪去底部的根须,用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
2.尖椒洗净去籽切丝;大蒜切片,干辣椒去籽切成小段
3.平底锅内放适量的花生油,油温热后放入腌制好的牛肉丝,快速用筷子划散;为了保证牛肉的滑嫩度,牛肉丝不能炒太久,肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
4.利用锅底的余油,将蒜瓣和干辣椒...[ 查看全文 ]