苏州萝卜丝饼的做法与步骤
1.一、萝卜丝饼面糊的调制过程
1.碗里放入150克普通小麦面粉(也就是中筋面粉)。
2.往面粉里分三次倒入适量冷水,总共用水量为225克。
3.每次倒入冷水,就用筷子朝一个方向快速搅拌,使面粉吸收水分被稀释。
2.4.直到把面粉稀释成流泻的面糊。
5.往面糊里磕入一个鸡蛋。
6.用筷子朝一个方向快速搅拌,使面粉和蛋液完全融合,面粉稀释成流泻的鸡蛋面糊。
3.二、萝卜丝馅料的调制过程
1.准备好的白萝卜用清水洗净刮掉萝卜皮,用刀先切成薄片再切成细丝。
2.切好的萝卜丝放在碗中,加入1/4茶匙...[ 查看全文 ]
2016-03-09