开洋葱油拌面的做法与步骤
1.面粉加小量的盐,加水合成面团,要干一点。加盐是为了让面条筋道,让面团醒30分钟.把醒好的面团切成小块。先用较厚的档位压一遍,再用较薄的档位压一遍,多压几遍,面条会比较紧实,将压好的面片放在面斗上,选择好面条的粗细,转动摇柄,面条就压好了,相当方便。压好的面条放一点干面粉,防粘.开洋洗净,用黄酒浸泡,然后加生抽,白糖蒸半小时。
2.葱洗净,锅热后放油,加葱段,慢慢熬,直到颜色变成焦黄色,就可以了.锅内水开后加面条,煮约5分钟后即可捞出,不要时间长,捞出放入碗中加葱油和开洋汁即可。
3.成品...[ 查看全文 ]