1.(萝卜丝饼面糊的调制过程)碗里放入150克普通小麦面粉(也就是中筋面粉);往面粉里分三次倒入适量冷水,总共用水量为225克;每次倒入冷水,就用筷子朝一个方向快速搅拌,使面粉吸收水分被稀释
2.直到把面粉稀释成流泻的面糊;往面糊里磕入一个鸡蛋;用筷子朝一个方向快速搅拌,使面粉和蛋液完全融合,面粉稀释成流泻的鸡蛋面糊
3.(萝卜丝馅料的调制过程)准备好的白萝卜用清水洗净刮掉萝卜皮,用刀先切成薄片再切成细丝;切好的萝卜丝放在碗中,加入1/4茶匙食盐;用筷子把食盐和萝卜丝搅拌均匀,放在一边腌制1...[ 查看全文 ]
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