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娇滴滴红糖菠萝包
步骤
1.先做汤种:面粉15g,清水65g
2.直接一起倒入锅里,中小火煮至面粉和清水完全混合没有颗粒状
3.转小火搅拌至成浆糊状。将汤种转移到碗里密封放进冰箱冻1个小时后,就可以使用啦!
4.下面是酥皮制作、所以配料准备好,我用的是红糖粉,比白砂糖粉更香的哦!就是颜色比较深
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2016-03-09
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步骤1: (由于是晚上,灯光不太好,凑合着看吧嘿嘿)先编花瓣的部分,用的是双钱结,关于双钱结的编法很多地方都有讲过,我就不啰嗦了,按照图中的步骤编 步骤2: 双钱结编成,下面就要注意了,不要眨眼噢 步骤3: 用较长的一头按照开头的编法穿过开头的地方,此时有四个花瓣,整理形状 步骤4: 按照线的走向穿第二编,再穿第三遍(穿的次数灵活掌握),剪断用打火机烧粘住,也...
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菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。 1面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右,发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟。 2中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白。倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。每一次都...
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1)将250g高筋粉,50g低筋粉,鸡蛋一个,酵母3g(温水泡开),白糖30g,适量盐倒入面包机中,和面程序,20分钟。 2)再把黄油15g倒入面包机中,和面程序,20分钟。 ...
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台式菠萝包正宗做法/图解/步骤: 1. 40克的黄油室温下软化,加入砂糖,用打蛋器打发。 2. 将黄油和砂糖打发至砂糖融化。 3. 分次加入蛋液,打发。 4. 每次加入蛋液打发至吸收,再加入下一次的蛋液。 5. 加入100克的低筋面粉,轻轻拌匀。 6. 将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。 7. 准备制作面包体的材料。 8. 将除黄油的材料搅拌至光滑状,加入软化黄油,搅拌至薄膜状面团。...
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香酥菠萝包正宗做法/图解/步骤: 1. 上排面团材料,下排菠萝皮材料 2. 除黄油外的面团材料混合,基本成型后加入黄油揉至如图 3. 将发酵后的面团排气揉圆,平均分成7份 4. 等待的时间开始做菠萝皮,将黄油打至如图状蓬松 5. 加入细沙糖打至发白,然后分三次加入全蛋液,每次倒入必须搅拌均匀(留下适量蛋液待会儿刷菠萝皮) 6. 蛋液搅拌均匀后加入低筋面粉,搅拌均匀后揉团 7...
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柔软内心的菠萝包正宗做法/图解/步骤: 菠萝包分为里面的面包和外壳的菠萝皮两个制作步骤。我们先来制作里面的面团。很简单,将制作面团的所有材料混合成团,揉至表面光滑,盖上一层保鲜膜,发酵40分钟。 制作菠萝皮,先将黄油和细糖打发。 将蛋液加入,混合均匀。然后将面粉和奶粉筛入,制成菠萝皮。 &...
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烤箱试用【台式菠萝包】的做法步骤 1. 40克的黄油室温下软化,加入砂糖,用打蛋器打发。 2. 将黄油和砂糖打发至砂糖融化。 3. 分次加入蛋液,打发。 4. 每次加入蛋液打发至吸收,再加入下一次的蛋液。 5. 加入100克的低筋面粉,轻轻拌匀。 6. 将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。 7. 准备制作面包体的材料。 8. 将除黄油的材料搅拌至光滑状,加入软化黄油,搅拌至薄膜状...
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家里有个小小抹茶控,什么东西都要做成抹茶味的,今天要吃抹茶味的菠萝包! 1先制作面包体。酵母先用温水泡开,除黄油的其它材料放在一起,然后慢慢加入酵母水,和匀开始揉面。 2揉到扯开有破洞就可以加入软化的黄油了,继续揉至扩展阶段。 3盖上保鲜膜室温发酵一个多小时左右。 4发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。 5排气,再分割成4份,滚圆,静置15分...
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首先制作酥皮,准备好酥皮的材料。我把低筋面粉,奶粉,盐放在一起了,黄油无需解冻,直接使用; 像制作酥塔的塔皮一样,将全部材料混合均匀,按压成团,然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟; ...
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广式菠萝包 1. 牛奶50毫升、鸡蛋1只、白糖30克、食盐2克、高筋面粉300克、酵母粉3克加入面包机桶内,按自定义揉面30分钟,加入黄油再揉面30分钟 2. 黄油40克软化,加入60克的白糖搅拌匀 3. 加入鸡蛋一个拌匀 4. 筛入低筋面粉 5. 拌匀后放冰箱冷藏备用 6. 揉好的面团发西酵至原来的2.5倍大 7. 发酵完成面团取出排气,分成50克的小面团,...
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