1. 里脊肉切片,用适量盐和料酒研制片刻,菠萝去皮取肉将一半切成块就够了;葱姜切丝儿,胡萝卜去皮用一半切丝儿就够。
2. 取两大勺淀粉加清水和成稠状的面糊;锅内多倒一些油,7成热时将腌好的里脊肉片沾满湿淀粉糊下油锅炸至金黄捞出。
3. 将炸好的肉片再复炸一遍,复炸的作用是让肉片更酥脆,而且还能炸出多余的油脂;炸好的肉片用油纸吸一下。将热油倒出,锅内留少许油,放入葱姜丝爆香,再放胡萝卜丝翻炒。
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