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怎么做念念不忘的卤肉饭好吃
念念不忘的卤肉饭
步骤
1.首先来做猪皮高汤(小秘诀:猪皮含胶质丰富,加入后会增加口感并增加汤汁的粘稠香浓关键之物)
将猪皮放入紫砂锅里加半锅子的水煮滚后,转中小火煮20分钟。
2.捞出猪皮用冷水冲洗后切粒备用。注意:煮猪皮的水不要倒掉哦,那就是我们所谓的高汤。
3.炒糖色做法。锅里放入少许油,放入冰糖,小火溶化。
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2016-03-09
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卤肉饭 卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴。各地作法稍有不同,但皆以酱油卤过的肉末为主,如台湾卤肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭,搭配笋干或是腌萝卜干等;在香港的台式餐馆,卤肉饭大多是使用卤五花肉块。制作食材猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱...做菜可是一门学问,不光只是能够吃就行了的!卤肉饭是小编精心挑选的美食菜谱,喜欢的童鞋不要犹豫啦,...
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台式卤肉饭 1.所有材料切碎,待用。。。 2.用油把蒜头、红葱头爆香至金黄色。。。稍后加入虾米炒香。。。 3.这个时候,在把酒、酱油、糖加入。。。然后在放入猪肉。。。 4.小火焖至只剩下一小点汁,收火。。。 台式卤肉饭 1.电饭锅开始煮白米饭 2.鸡蛋洗干净放锅里,加适量的清水开煮,烧开后4分钟关火焖着 3.十分钟左右,把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后,剥壳备用 4.五花肉洗净后切成肉丁 ...
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卤肉饭的卤肉正宗做法/图解/步骤: 1. 鸡蛋冷水下锅煮熟后捞起 放冷水中 2. 五花肉切条 开水下锅焯一下捞起晾凉 晾凉后你可以选择要不要再剁碎一点 我是因为考虑到有宝宝吃 所以进一步剁碎了一些 3. 洋葱 香菇切丁 蒜头切碎 姜切片备用 4. 热锅下少许油 放入洋葱丁和蒜头碎翻炒至变黄 5. 加入五花肉继续翻炒 火开小一点 五花肉会慢慢出一点油 加入白酒继续翻炒...
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家常台式卤肉饭 步骤 1.准备好所需要的材料,蔬菜可以根据季节或者自己的口味更换哦 2.红洋葱洗净去皮切去两端后切成丝 3.姜蒜切成末 4.把五花肉切成大小均匀的肉丁末备用 5.炒锅里放略多的油烧热,然后放入洋葱丝大火煸炒,也可以用油炸,那样更快只是先用大火,后面的时候要转换成小火哦,不然会变黑变糊 6.最后炒到洋葱丝金黄酥脆即可出锅,锅里留炸洋葱的底油 7.放入提前切好...
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台湾卤肉饭 1. 第一步制作油葱酥:红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的),切成小块我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿 2. 撒少许淀粉,用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油,用玉米油等没异味的植物油代替也行),油锅5成热后,下小洋葱块,半炸半炒 3. 待小洋葱浮起呈微黄色时,迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用 4. 猪五花肉切小手指粗细的丁,沥...
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点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭正宗做法/图解/步骤: 1 干香菇提前一晚用清水泡发,先用清水泡10分钟,将香菇洗干净,再另外加清水泡一晚。 2 五花肉切成筷子粗细的小条。 3 加清水,水里放姜片和料酒,将五花肉焯水。 ...
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