蛋糕的裱花
步骤
1.取一抹好直面的蛋糕胚,在蛋糕面的底部用圆形锯齿花嘴,以拉弧的手法制作一道花纹,此边的目的是为了下一步容易操作,做垫底之用,使下一步的直花嘴绕边不易倒塌,当技术熟练时就不需要了。2.用直花嘴以绕的手法,贴着前一步制作的圆锯齿花纹,做绕弧花纹,注意在每个弧度的起点时,手挤奶油的力度要小点,力度过大花纹就容易倒塌变形影响美观。在每个花纹结尾时动作要慢一点,手不要向上送,而是转盘慢慢转,不然花纹的尾部会变窄而不好看,制作出的花纹最好是斜纹,比较有动感。
3.最后一道花纹用圆形锯齿花嘴以拉弧的手法,紧贴着直花边与侧面的交接处制作,起到遮盖的作用,同时...[ 查看全文 ]