1. 牛腱子洗净,在清水中浸泡一两个小时,中途换水。 锅中放清水,加黄酒、姜片和葱段,将牛腱子焯去血水。 另起一锅热水,放入焯好的牛腱子、两个葱段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香,还有一大勺 黄酒,大火煮开后小火煮一个小时,捞出牛腱子,稍沥干水分,放入冰箱冷藏几个小时。