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1. 鸡翅洗干净,烧一锅开水焯鸡翼3分钟(难得买到新鲜鸡翼所以直接焯水,冰鲜鸡翅可以加两根葱结和3-4片带皮老姜去腥),捞出后冲去杂质,立即浸泡在冰水当中,令鸡皮充满弹性,也防止鸡翼继续熟成,浸煮后变老; 老抽用一倍的水稀释,加一大匙料酒,大量黄糖(或红糖)小火烧开,尝味道,咸中带甜就对了;

世界杯小吃专辑—瑞士汁鸡翅2[ 查看全文 ]

2016-03-10

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