关于制作面包我们要掌握哪些要点
有的人觉得一些品牌面包店里做出来的面包口味非常不错,而且有一种酥软的感觉,但是自己做面包的时候却达不到这样的效果,原因在于你没有掌握好制作面包的一些要点,那么,我们到底应该要如何来制作能够让你满意的面包呢?
关于面包粉
做面包需要用的是高筋面粉,高筋面粉是面包组织细腻的关键之一,其含有特别高的蛋白质。
搅拌;做面包我们差不多都用面包机或者厨师机来完成,面团通过不停的搅拌,面筋的强度逐渐增加,可以形成一层薄膜。取一小块面团,用手抻开,当面团能拉出膜,而这层膜不能够完全透出光,这种阶段属于扩展阶段,我们除了做土司面包外,一般揉到这种程...[ 查看全文 ]