久煮的火锅汤能喝吗?如何吃火锅不伤身?
常听人说,火锅汤不能喝。究竟是煮了多久的火锅汤不能喝,火锅汤中是否含有嘌呤类、亚硝酸盐和亚硝胺类物质,这些物质会对身体产生何种影响,久煮的火锅汤真就不能喝了吗?
久煮的涮锅汤不利健康
研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据,即:开始吃时,及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。
根据测定结果显示,随着测定时间的延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升。到90分钟用餐结束的时候,酸菜汤底的上升倍数最多,为9.83倍,海鲜汤底也较高,为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些,分别为2...[ 查看全文 ]