煮粥时,可按照体质、气候和口味选择原料。米和豆是基本素材,其他配料可以根据喜好添加。种类不妨稍多,原料品种多则更有利于保持营养平衡。老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等,面色无华的年轻女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等,身体虚弱的可以加入芡实、山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品。季节也需要纳入考虑,如夏季和怕热的人可以选择绿豆,而秋冬和怕冷者则不宜。
怎样煮粥好喝?煮出好吃又营养的好粥的秘诀
好食的粥米要先泡水
淘净米后别忘了再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥,像绿豆、红小豆、糯米、薏米、玉米等材料,更不易煮熟,浸泡的时间还要延长6-8小时,这样才会煮烂,易于消化吸收。
熬一锅高汤
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