工业化以后,为了大生产的需要,很多时候难以达到手工操作的精准程度,做过戚风的都知道,稍有不慎,蛋糕就成功不了,不是有布丁层,就是发不起来,或者发起来后又塌掉。
健康面点中可能不健康的添加剂
健康面点中可能不健康的添加剂
工业化以后,为了大生产的需要,很多时候难以达到手工操作的精准程度,做过戚风的都知道,稍有不慎,蛋糕就成功不了,不是有布丁层,就是发不起来,或者发起来后又塌掉。还有天然酵母也是有脾气的,他的新鲜程度,空气的温湿度,面粉的新鲜程度等等,都对面团发酵有影响,想用简单的工业方法大量制作蛋糕或面包类食品,不是那么容易的事情。
另外加上成本的因素,于是出现了人工合成的发泡剂和乳化剂还有一些稳定剂。
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