在茶水的放置过程中,伴随着水温的下降,茶叶中所含的茶多酚和维生素大多发生化学变化,导致茶水的抗氧化能力下降,其营养价值也随之下降。从喝茶的科学性来说,还是要提倡现泡现饮,尽量避免喝放置时间过久的茶水,只有这样才能充分发挥茶叶的价值。
喝隔夜茶致癌有科学依据吗?
喝隔夜茶致癌有科学依据吗?
从科学的角度来理解,“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶,与早上冲泡、直至傍晚才喝的茶极为相似。这些经过长时间放置的茶,其中的化学成分会发生较大的变化。由于白天气温比晚上高,在白天经长时间放置的茶的变化甚至比“隔夜茶”更为明显。
茶水在经过长时间放置以后,最主要的变化是茶叶中所含的茶多酚经过氧化逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物,导致茶水颜色不断加深。一杯清澈碧绿...[ 查看全文 ]