辩论:凉拌菜到底有没有营养?
炎热夏季吃什么最爽口?当然是凉拌菜喽!可是网上有一种说法,凉拌菜并没有营养,且隐患重重。因为夏季气温高,微生物繁殖特别快,凉拌菜因为没有经过高温蒸煮很容易感染上细菌,被我们进食后容易引发肠道疾病。凉拌菜真的没有营养吗?一起来看看吧!
正方:凉拌菜开胃有营养
营养学的研究证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。
另外,蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它具有...[ 查看全文 ]