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肚子胀气多吃豆腐焖豆芽

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一年四季都能见到它的身影,只要给它一点点水份,就可以发芽,永远“应季”。目前市面上的豆芽有两种——大豆芽(黄豆芽)和小豆芽(绿豆芽)。无论是哪一种,同样都是营养丰富的蔬菜。没错,它们是蔬菜,从豆子变成豆芽的过程,就是它从优质蛋白来源(大豆)或主食(绿豆)变成蔬菜的过程。

在这个过程中,豆子的大部分“抗营养物质”(如植酸、单宁、凝集素、蛋白酶抑制剂等)、蛋白质都会大幅度地下降,而维生素C就会大幅度地升高。所以才说豆芽是一种蔬菜。这种蔬菜使豆子里面的铁、大豆异黄酮更容易吸收了,减少了胀气的可能性,口感也更好了,不失为一种蔬菜的好选择。

菜谱

豆腐焖豆芽

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2016-03-14 标签:

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