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植物油的分类与用途-植物油对健康的作用

目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多种类。工业用植物油脂:主要作为肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的原料。

植物油的分类与用途-植物油对健康的作用
植物油的分类与用途-植物油对健康的作用

植物油的基本介绍

植物油,顾名思义来自于植物的果实、种子、胚芽等,如花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等。它是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛存在于自然界中。其主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸种类包括不饱和脂肪酸、软脂酸、硬脂酸等。食用植物油所含的不饱和脂肪酸比动物油多,因此比动物油更有营养。食用植物油还含有维生素E、维生素K以及钙、铁、磷、钾等矿物质。

植物油按性状可分为油和脂两类...[ 查看全文 ]

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