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新鲜鸡蛋如何保存?鸡蛋不可横放保存

蛋类营养价值高,是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区,近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点,对居民正确食蛋有一定指导作用。

新鲜鸡蛋如何保存?鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋如何保存?鸡蛋不可横放保存

鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

鸡蛋能够为人体提供大量的蛋白质,我们也会经常食用鸡蛋或者与鸡蛋有关的食物,每个家庭都会储备一些鸡蛋,据说鸡蛋也会呼吸,尖的一端有个小气泡是用来交换空气的,由此鸡蛋放置在空气中很容易被细菌感...[ 查看全文 ]

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