初秋时节,正值玉米上市,朋友们不妨多吃些鲜嫩的玉米,要知道此时的鲜嫩玉米的营养成分要比老玉米高很多哦。
如何选购玉米?怎样挑选到鲜嫩的玉米
如何挑选鲜嫩玉米?
挑选玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。
挑选玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆,就说明玉米老了。
玉米的营养功效
德国研究表明,在包括以白面和大米为原料的所有主食中,玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量,是稻米、小麦的5—10倍。
此外,玉米还含有7种“抗衰剂”,即钙、谷胱甘肽、维A、镁、...[ 查看全文 ]