食材:
鸡胸肉(600克),大片海苔(3张),熟芝麻(20克)
辅料:
糖姜片(6片),料酒(2调羹),盐(少许),老抽(适量),白糖(适量)
小贴士:
1、鸡丝要尽可能的细一些,会比较容易炒干。2、炒干鸡丝的火要选择中小火,并且不停的翻动,才会受热均匀不至于局部炒糊。3、鸡丝中刚放入老抽的时候会有些着色不均,搅拌均匀以后就好了。
做法:
1.鸡胸肉洗净,放入清水锅中,加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开,转小火煮15分钟至熟,捞出晾凉。
2.晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松,再用手撕成大片,用牙签逐片挑成鸡丝。[ 查看全文 ]