怎么做榨菜肉丝蒸鱼好吃
饭扫光之泡菜版榨菜肉丝
入春的三月间、去年秋播的菜菜们,终于苏醒过来,每年必种的“青菜头”也小有收获,秀一道自给自足的家乡美食“泡青菜头炒肉丝”。
“泡青菜头”何物?可能很多同学一头雾水,“青菜头”实则“榨菜”也。
提到榨菜,排列世界著名三大腌菜之一的“涪陵榨菜”,无人不知,无人不晓吧、、、
在榨菜的家乡,川渝地区,制作榨菜的原材料叫“青菜头”,新鲜上市的青菜头,剥皮风干后、经过几腌几榨而腌制出的腌咸菜,得名“榨菜”。
榨菜的原材料、新鲜的“青菜头”一上市,当地的百姓,也喜欢用它作小菜、或清炒、或配肉、炒或煲汤都可,而最人气、超级下饭饭的做法,喜将“青菜头”剥皮风干表水后,入泡菜坛子一两天、三五天不等,腌制“泡青菜头”、也叫“跳水咸...[ 查看全文 ]