1. 先上成品图拉! 2. 买的豆腐水分大的就用盐水泡、我买的豆腐很瓷实、不会散所以就没泡、听说盐水还可以减少豆腥味、然后洗干净切成麻将那么大块、没那么严格、反正我一块切出六块来了、块别太小、用勺子在中间扣出坑来、底不要扣漏了、一般家里没有那么小的勺子、我是把勺子倒过来、用勺子的柄扣的~每个边缘和底留5毫米豆腐墙 3. 把素肉填到豆腐坑里、用小勺轻压、素肉是买现成的、原版酿豆腐是用肉馅的、各凭所好、加好馅在表面撒一层淀粉 4. 调汁:生抽、老抽、盐(不要太多、馅里有盐)、料酒、糖加水调匀备用 5. 我用的平底不粘锅、锅底放油、有5成热时、馅朝锅底下锅煎、不时滑动豆腐、...[ 查看全文 ]