红烧冻豆腐
1. 冻豆腐用水泡软后，挤出水份（不要挤得太干，以名失去豆腐原有的美味），切成大片，待用。 2. 黑木耳泡发好后，焯烫一下，过凉水，沥干，待用。 3. 胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，蒜用刀拍一下（蒜香挥发得更好），待用。 4. 炒锅入油适量，入葱、蒜、十三香，出香味后，入冻豆腐翻炒，炒香豆腐也可以煎香豆腐，再入酱油，炒香，入木耳，盐、糖、高汤精、翻炒均匀，出香味，入家乐浓汤煲，入少许的水，翻匀，炒至菜快熟时，入胡萝卜片，炒至熟，出锅（如水放多了可以勾个薄芡）。
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2016-03-18
