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酥炸河虾的做法

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酥炸虾仁

酥炸虾仁

菜系及功能:家常菜谱

酥炸虾仁原料:虾仁70克,植物油500克(实耗50克),1克,姜5克,淀粉50克,干面粉50克,发酵粉2克,味精l克,盐适量,鸡蛋清1个。

酥炸虾仁的做法:

①把虾仁用蛋清、少许淀粉、少许盐上浆,勺上火烧到五成热时,将虾仁下勺滑开,捞出油备用。

②把葱姜拍松用水浸泡10分钟,去掉葱姜,加味精、盐、淀粉、干面粉、发酵粉制成糊(提前l小时为宜)。

③勺上火烧热加油,烧到七成热时,把虾仁蘸糊炸,先旺火后小火,炸酥脆金黄色,捞出码盘即成。

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