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老面包怎么做

老面包

老面包:1

1. 将酵头材料混合成团,盖保鲜膜,静置发酵至2倍大。(酵头就是中种,类似北方蒸馒头的引酵,这一部分先发酵,然后与其他材料混合揉面)

老面包:2

2. 将酵头与主面团材料混合(黄油后放),揉面至扩展状态。(就是能拉出大片的膜,相对较厚,易断)静置发酵至2倍大。

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2016-03-19 标签:

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