1. 【准备面糊】热牛奶和抹茶粉搅拌均匀,加入玉米油拌匀,加入细砂糖,低筋面粉过筛,分次加入,蛋黄蛋白分离,蛋黄加入搅拌均匀。蛋白用电动打蛋器打发至挂尖钩,分三次讲蛋白加入面糊(切拌手法搅拌),至面糊无颗粒。 2. 【烤蛋糕体】烤盘上铺油纸,面糊倒入烤盘中,用刮板抹平,烤箱180度预热中层,上下火20分钟,出炉后倒扣在一张铺好的油纸上,揭下底部油纸晾凉。 3. 【打奶油】淡奶油打发至7成,备用。 4. 【卷蛋糕】将蛋糕饼体颜色好看的一面向下,将奶油均匀涂于蛋糕上(薄薄一层),末尾留出1cm空余,将去蒂的草莓大头向下码放于奶油上,紧靠糕体一侧,卷起(类似卷寿司),手法要轻。
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