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1. 盐提前用等量的水化开,这里的高浓度盐水可以稍微多一些,根据各家面粉的吸水性不同再做相应加减
2. 面粉加入高浓度盐水,盐水要少量分次加入,将面团和成光滑柔软,手感跟橡皮泥一样就可以了~
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2016-03-19
怎么做魁家的Salt Dough好吃
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cc家的柴火烧鸡 1. 鸡剁成块,用蛋清,适量盐和少量豆粉和匀,这样可以使鸡更嫩。 2. 锅中倒入油,油量至少要没过大半鸡块。油烧到八九成热,放入小把干花椒,八角山奈各八九颗,倒入鸡块翻炒至变色后,再大火炒两三分钟。然后把鸡块捞出。 3. 将就锅中的油,放入香料包,蒜瓣,老姜,一到两勺郫县豆瓣,泡姜片,白糖中火炒料至出香味。然后放入...
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