豆芽中含有较多的纤维素能够促进肠蠕动,在豆子发芽的过程中植物凝血酸很快消失,由于酶的作用促使植酸降解,更多的磷、锌等矿物质被释放出来,被人体利用,从而起到润肠通便的功效。
芹菜含有大量植物纤维,经肠内消化后会产生木质素或肠内脂物质,可抑制肠道细菌产生的致癌物质,还能加快粪便在肠道内的运转时间,起到润肠通便的作用,同时还能够减少致癌物与结肠粘膜的接触,预防结肠癌。
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