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鱼子酱是什么鱼的鱼子

鱼子酱是什么鱼的鱼卵

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理论上说只要是鱼籽都能做成鱼子酱,但是其口味肯定有很大的差距,比如在美国就是这样规定的,只要在鱼子酱的标签上印有鱼的种类,就能把这种鱼的鱼籽做成鱼子酱来出售,但是在法国却有很大差别,法国是世界上对饮食最严肃的国家,在他们眼里只有鲟鱼的鱼籽才能做鱼子酱,而且不是所有鲟鱼,只有其中少数的3种,因此,正宗的法国鱼子酱是很难吃到的。

鱼子酱是鲟鱼卵

鱼子酱的分级

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法国人对鱼子酱的要求很高,其中最高等级的是来自里海的鲟鱼beluga的鱼籽做成的鱼子酱,而且还要求beluga的年龄达到60岁以上,这种年龄段的鲟鱼并不多,年产量不超过100尾,因此,这种鱼子酱十分稀少,因为其颜色为黑色,被称为“黑色黄金”。其次是Asetra和Sevruga的鱼卵,这两种鱼卵做成的鱼子酱部分黑色,大部分...[ 查看全文 ]

2016-03-21 标签:

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