木薯又称树薯、木番薯、南洋薯,是大戟科植物的块根,木薯富含淀粉,可直接做为食物加工食用,也可以加工成淀粉,做各类食物的原材料,更能作为饲料饲养动物。
木番薯本是美洲热带的植物,现在全世界地区广泛种植,而且木番薯极易变异,所以现在的木番薯有160多种,主要分为矮小草本类、灌木类还有小乔木类。现在种植的则是木薯,有甜木薯和苦木薯之分。