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材料

香蕉泥60g,香蕉丁100g、鸡蛋4个(蛋黄蛋白分开)、糖10g+60g、低筋面粉90g、盐少

许、水30g、玉米油40g

做法

(一)蛋黄糊

1、熟透的香蕉两支(去皮后约160g),其中60g捣成泥,100g切成小丁丁

2、清水、沙拉油、糖10g搅拌均匀

3、每次加入1个蛋黄搅打,加入第4个蛋黄后打至完全乳化

4、低筋面粉过筛加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀划十字又下往上轻轻的翻匀(蛋糕糊加入粉类之后切忌打圈搅拌,防止面筋形成,影响蛋糕松软的口感)

5、加入香蕉泥和香蕉丁的蛋黄糊用同样手法翻匀后备用

(二)蛋白糊

1、蛋白放在不锈钢盆中,...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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