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焦糖乳酪黄油蛋糕的家常做法

焦糖乳酪黄油蛋糕

焦糖乳酪黄油蛋糕

食材:

黄油(100克),奶油乳酪(100克),细砂糖(15克),蛋黄(3个),蛋清(3个),细砂糖(25克),低筋面粉(180克),泡打粉(1/2小勺),细砂糖(50克),水(1大勺),淡奶油(100克)

小贴士:

1.这款蛋糕的制作不是很顺利,我一共做了二次,所出现的问题是这样的:第一次的焦糖酱是最后直接加到面糊里随意拌了几下后入模,出炉后蛋糕中焦糖酱所在部位有些不稳,我想,应该是焦糖酱和乳酪面糊二者密度不同,乳酪蛋糕体能烤定形,但焦糖是无法定形的,所以中间焦糖的部位便会偏软,融合不到一起。于是,烤第二条时,乳酪面糊拌好后,我先取了一部分出来同焦糖酱拌匀,再把拌好的焦糖乳酪糊同白色乳酪糊随意翻拌拌合再入模,以求达到二者密度尽量接近相同,...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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