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正宗绿茶夹心蛋糕的做法

杨梅果酱夹心蛋糕

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材料

低筋面粉60克,杨梅果酱,鸡蛋5个,牛奶55克,玉米油50克,白砂糖60+20克

做法

1.玉米油、牛奶、20克白砂糖倒进容器,小火加热,边加热边搅拌,加热至沸腾时关火

2.拿着容器慢慢一圈圈地摇晃,目的让奶液降温,摇晃大约100圈,然后筛入已经过筛两次的低筋面粉

3.用橡皮刮刀拌匀,成为烫面团

4.分开蛋白与蛋黄(盛蛋白的容器要尽量干净,无油无水)。等烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄

5.用手动打蛋器搅打至顺滑,(这里不要搅打时间太长,很容易搅打顺滑的)搅打顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜放冰箱冷藏

6.蛋白分3次加入白糖,搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可;预热烤箱170度

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2016-03-25 标签:

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