上班族必知快手下饭菜三要素—醋溜白菜
一点儿辣椒,少许肉肉,一把蔬菜,此三要素加上适当的调味——10分钟成就一道下饭菜,上班族不可不知噢!
家庭调味,无外乎油盐酱醋;快手热炒,我有两个原则!
1、绿叶蔬菜不加醋,否则绿叶会发黄,影响营养和视觉,没有视觉也就没有胃口;
2、加醋的菜不使用味精、鸡精等鲜味剂,因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果也就越差。少许白糖,与醋中和就能提鲜。
以醋溜白菜为例——
谁说醋溜白菜是素菜,不能放肉肉?有肉肉更好吃,只需一点点儿五花,那就人见人爱。
谁说醋溜白菜是鲁菜,不使用辣椒?几个红辣椒,刺激视觉和味觉,何乐而不为!
煮妇做菜,焉得许多禁忌?
且看,酸酸的、甜...[ 查看全文 ]