家常菜,恋上厨房的味道----素炒豆角
炒豆角是我家餐桌上出镜率比较高的几道菜之一。
一是因为做法简单,二来荤素皆宜,有肉就切几片同炒,没有肉也没关系,丝毫不影响它的美味。
最最关键的是它好吃又下饭,可谓最贴心的家常小菜儿!
对于没有什么厨房经验的童鞋来说,炒豆角最容易上手,简单的几样调料,怎么炒都不会太难吃,唯一需要知道的是,豆角中含有一种叫做“毒素甙”的东西,加热到一定温度并持续一段时间才能被全部破坏,所以豆角必须炒熟才能吃,这点切记!
豆角的吃法很多,可以素炒、可以汆熟后凉拌、还可以“干煸”。
“干煸豆角”属于比较经典的吃法,但这道菜要想好吃,除了油要够多,火要够大,调料花椒、干海椒啥的一样要舍得起放,没见馆子里炒出来的干煸豆角,光是调料就占去一半...[ 查看全文 ]